Gemüsebouillon:  
Zutaten für ca. 1 Liter
- je40g Zwiebeln und Lauch, fein zerschnitten
- je 20g Sellerie und Fenchel, fein zerschnitten
- je 30g Kohl und Tomaten, fein zerschnitten
- 2 EL Sonnenblumen- oder Distelöl
- 1,2 l kaltes Wasser    - ½Lorbeerblatt    - 1 Gewürznelke
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Das Gemuese getrennt vorbereiten und bereithalten.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Darin zuerst die Zwiebeln und den Lauch
unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten andünsten. Anschliessend das restliche
Gemüse einstreuen und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
Das Wasser zugiessen und das Lorbeerblatt sowie die Gewürznelke zufügen.
Zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme 20 Minuten kochen. Danach
langsam durch ein Sieb laufen lassen, das mit einem Mulltuch ausgelegt wurde.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sofort verbrauchen,
nur kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren oder in kleinen Portionen einfrieren.

Gemüse mit Käsesauce:
- 1 Pack. Frischkäse
- 1 Pack. Sauerrahm
- 60 gr. Parmesan
- etwas Creme fraiche
- Mehl zum abbinden
- ein Schluck Wein
(das Gemüse kann man auswechseln nach Geschmack)
- 3 grosse Kartoffeln
- 2 Tomaten
- 150 gr. Champignons
- 1 Paprika
- kleiner Kopf Broccoli

Wein mit Senf in ein Topf dann etwas einkochen lassen.
Käse, Sauerrahm, Creme fraiche und Parmesan mit reingeben (1 EL Mehl zum abbinden mit rein) alles umrühren und aufkochen.
Broccoli und Kartoffeln kochen und klein schneiden. Rest nur kleinschneiden.
Alles vermengt in eine Ofenfeste Form und mit Sauce übergiessen. Etwa 20 min backen.
Würzen nach bedarf.